香辣龍蝦做法（正宗香辣龍蝦做法）

1、材料：龍蝦尾一斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，薑，蒜；

2、調料：黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒；

3、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

4、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。

5、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鍾左右。

6、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

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